Descubre la importancia de los colores en los vegetales que consumes.

Un estudio realizado por el Departamento de Agricultura (USDA) de los  EE.UU. reveló que la papa fue el alimento de origen vegetal más consumido en América. La lechuga fue el segundo. Según lo que te vamos a explicar a continuación deberíamos aumentar el consumo de los otros vegetales.Los expertos recomiendan comer al menos 5 porciones de vegetales al día como mínimo, pero de acuerdo con el American Institute for Cancer Research, recomiendan los vegetales que tienen sus colores intensos o profundamente marcados como amarillos intensos, verdes brillantes, naranja y rojos. También recomiendan los que tienen las hojas verdes oscuras a pesar de que éstos sólo son consumidos en 0.2 de 3.3 servicios de comidas diarios en América. Esta porción es sólo para mantenernos saludable, pero para prevenir enfermedades la recomendación es de 7 a 13 porciones de vegetales y frutas diarios.

Son estos vegetales de colores brillantes que se encuentran los nutrientes más poderosos contra las enfermedades como el cáncer y otros. Estos también ayudan a la diabetes controlando el consumo de calorías y los niveles en la sangre. Según estos expertos, mientras más brillantes son los colores en los vegetales que escoges al comer, más beneficios brindan a la salud ya que en ellos se encuentran una rica variedad de compuestos llamados fitoquímicos.

Los fitoquímicos son sustancias naturales presentes en las plantas y frutas , dan el color y el sabor. Actúan en el cuerpo como antioxidantes y no sólo evitan previenen las enfermedades crónicas, sino que evitan la oxidación de las proteínas de la piel y de este modo las arrugas, manchas, resequedad, cataratas, artritis y otros signos de envejecimiento de la piel.

Afortunadamente los antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres antes que éstos puedan causar daños que a veces son daños que no tienen cura una vez se han causado en las células. Antioxidantes como el betacaroteno y las vitaminas E y C están presentes en los vegetales de colores intensos en grandes cantidades.

Por esto es que debemos comenzar a considerar no sólo a los vegetales como un acompañante de algunas comidas si no  un requisito de las tres comidas del día, hasta en las meriendas.

Por ejemplo, podemos acompañar los huevos y emparedados del desayuno con tiras de pimientos o de lechuga,  salsas para entremeses de vegetales o vegetales picados como entremeses, salsa para las pizzas con vegetales y pedazos de éstos también, purés y sopas de vegetales hechos de papas o zanahorias. En fin hay infinidad de formas de hacerlo con mucho gusto y de forma variada. Estaremos incluyendo muchas recetas aquí para poder dar  ideas para cada comida del día.

Fuente investigada: HowStuffWorks